A.酒精 B.水 C.糖 D.乳酸
A.增加面團(tuán)的攪拌耐力 B.加快面團(tuán)的成熟 C.改善制品的組織結(jié)構(gòu) D.使產(chǎn)品美觀
A.加熱 B.氧化 C.酶水解 D.冷凍