多項選擇題

中種面團在基本發(fā)酵過程中，其損耗的主要部分為（）。

A.水份
B.面粉
C.糖類
D.鹽類

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多項選擇題

按我國食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，下列何者為強制性標示項目（）

A.品名
B.制造方法
C.制造廠
D.制造日期

多項選擇題

制作丹麥面包時，裹入用油的融點（），將影響產(chǎn)品的口感。

A.過低
B.在44℃
C.過高
D.ABC都不對