你可能感興趣的試題

填空題
熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。
答案：油炸；油煎；汽蒸；水氽
填空題
調(diào)味要求做到哪四個準(zhǔn)（）、（）、（）、（）。
答案：時間定的準(zhǔn)；次序放的準(zhǔn)；口味拿準(zhǔn)；用料比例準(zhǔn)
填空題
剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（）。
答案：深淺一致；距離相等；整齊均勻；互相對稱
填空題
莼菜又名“（）”主要產(chǎn)地浙江（）。
答案：水葵；蕭山湘湖
填空題
芡扮的特征為（）
答案：為白色;粉末狀;滑爽細(xì)膩;無味
填空題
當(dāng)菜肴溶液的PH在（）時，味精的星鮮效果最好。
答案：6—7
填空題
家畜肉的感官檢驗主要以色澤、（）、（）、（）、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來確定肉的新鮮程度。
答案：粘度;彈性;氣味
填空題
原料按其性質(zhì)可分（）、（）、（）人工合成的。
答案：動物性原料 ;植物性原料 ; 礦物性原料
問答題
談?wù)務(wù)疹櫢哐獕翰』颊叩娘嬍匙⒁馐马椉耙蟆?/h4>
答案：這個高血壓病人，關(guān)鍵是控制好飲食，在飲食方面總的要求是低鹽、低熱能、低脂肪、低膽固醇、含比較豐富的維生素和膳食纖維，其具...
問答題
飲食行業(yè)從業(yè)人員在工作期間應(yīng)注意哪些衛(wèi)生要求？
答案：①手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯勺盛湯部分。
②使用專門擦手的毛巾擦手，不要使用擦碗的...

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宴會具有四個顯著的特點是（）、（）、（）、（）。

你可能感興趣的試題

熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。

調(diào)味要求做到哪四個準(zhǔn)（）、（）、（）、（）。

剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（）。

莼菜又名“（）”主要產(chǎn)地浙江（）。

芡扮的特征為（）

當(dāng)菜肴溶液的PH在（）時，味精的星鮮效果最好。

家畜肉的感官檢驗主要以色澤、（）、（）、（）、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來確定肉的新鮮程度。

原料按其性質(zhì)可分（）、（）、（）人工合成的。

談?wù)務(wù)疹櫢哐獕翰』颊叩娘嬍匙⒁馐马椉耙蟆?/h4>
答案：這個高血壓病人，關(guān)鍵是控制好飲食，在飲食方面總的要求是低鹽、低熱能、低脂肪、低膽固醇、含比較豐富的維生素和膳食纖維，其具...

飲食行業(yè)從業(yè)人員在工作期間應(yīng)注意哪些衛(wèi)生要求？

宴會具有四個顯著的特點是（）、（）、（）、（）。

你可能感興趣的試題

熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。

調(diào)味要求做到哪四個準(zhǔn)（）、（）、（）、（）。

剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（）。

莼菜又名“（）”主要產(chǎn)地浙江（）。

芡扮的特征為（）

當(dāng)菜肴溶液的PH在（）時，味精的星鮮效果最好。

家畜肉的感官檢驗主要以色澤、（）、（）、（）、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來確定肉的新鮮程度。

原料按其性質(zhì)可分（）、（）、（）人工合成的。

飲食行業(yè)從業(yè)人員在工作期間應(yīng)注意哪些衛(wèi)生要求？

宴會具有四個顯著的特點是（）、（）、（）、（）。

熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。

調(diào)味要求做到哪四個準(zhǔn)（）、（）、（）、（）。

剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（）。

莼菜又名“（）”主要產(chǎn)地浙江（）。

當(dāng)菜肴溶液的PH在（）時，味精的星鮮效果最好。

家畜肉的感官檢驗主要以色澤、（）、（）、（）、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來確定肉的新鮮程度。

原料按其性質(zhì)可分（）、（）、（）人工合成的。