單項(xiàng)選擇題

下列不屬于飲食衛(wèi)生“五四”制的主要內(nèi)容的是（）。

A.由原料到成品實(shí)行“四不”制度
B.個(gè)人衛(wèi)生做到“四好”
C.食品存放實(shí)行“四隔離”
D.食具實(shí)行“四過關(guān)”

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)幾種食物混合食用時(shí)，食物中各種蛋白質(zhì)所含的（）能夠相互填補(bǔ)，滿足組成人體蛋白質(zhì)的需要，從而提高了蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。這種相互補(bǔ)充的作用稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

A.必需氨基酸
B.必須氨基酸
C.非必需氨基酸
D.非必須氨基酸

單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于軟炒的操作要領(lǐng)，錯(cuò)誤的是（）。

A.炒牛奶配炸果仁（如欖仁）或火腿蓉時(shí)，在最后撒上
B.盡量用新鮮的淺色油
C.炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中
D.用中火或中慢火炒制