單項選擇題

出材率是指原材料加工后可用部分的重量與加工前原料總重量的（）

A.成本
B.乘積
C.比例
D.比率

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單項選擇題

計算菜點成本，必須（）菜點原材料成本

A.后計算
B.后確定
C.首先計算
D.首先盤點

單項選擇題

西點制作的工具很多，常見的種類有攪拌工具、定型工具、模具和（）等

A.裝飾工具
B.揉面工具
C.烘烤工具
D.冷藏工具