單項選擇題荷蘭少司成品存放的時間最好不要超過（）。
A.4小時
B.3小時
C.1.5小時
D.2小時
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1.單項選擇題荷蘭少司的制作中，若溫度低于（），黃油將凝固，少司也無法使用。
A.0℃
B.10℃
C.7℃
D.4℃
2.單項選擇題番茄少司是以（）為湯底制成的。
A.奶油湯
B.百色基礎(chǔ)湯
C.褐色基礎(chǔ)湯
D.魚基礎(chǔ)湯
3.單項選擇題蔬菜少司的成品要求除了無起花外，還有（）。
A.色澤自然
B.粗糙
C.形狀多樣
D.色澤淡黃
4.單項選擇題芥末少司的成品要求有（）等。
A.厚薄程度適中
B.無起花
C.香味濃厚
D.外表暗紅
5.單項選擇題芥末不用放入鍋中（）。
A.炒制
B.拌制
C.煮制
D.燉制
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