單項選擇題芥末少司的成品要求有（）等。
A.厚薄程度適中
B.無起花
C.香味濃厚
D.外表暗紅
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1.單項選擇題芥末不用放入鍋中（）。
A.炒制
B.拌制
C.煮制
D.燉制
2.單項選擇題可以在各種基礎少司的基礎上添加芥末，之后（）。
A.炸
B.煮制
C.煎制
D.炒制
3.單項選擇題在制作好的基礎少司中加入（）就形成了芥末少司。
A.芥末醬
B.黃豆醬
C.羅勒醬
D.法國汁
4.單項選擇題制作香草芥末少司的原料中燒汁為（）。
A.900g
B.800g
C.500g
D.300g
5.單項選擇題香草芥末少司制作的過程中，洋蔥炒香后加入黑胡椒粉后在加入（）。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.葡萄酒
D.白蘭地
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