單項(xiàng)選擇題制作香草芥末少司的原料中燒汁為（）。

A.900g
B.800g
C.500g
D.300g


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1.單項(xiàng)選擇題香草芥末少司制作的過(guò)程中，洋蔥炒香后加入黑胡椒粉后在加入（）。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.葡萄酒
D.白蘭地

2.單項(xiàng)選擇題香草芥末少司制作的過(guò)程中，洋蔥炒香后加入（）。

A.黑胡椒碎
B.白胡椒碎
C.孜然粉
D.辣椒粉

3.單項(xiàng)選擇題在熱菜中，一般用法式芥末醬與（）搭配，再進(jìn)行調(diào)味。

A.黃油少司
B.奶油少司
C.基礎(chǔ)少司
D.文也少司

4.單項(xiàng)選擇題在冷菜中，一般用法式芥末醬與蛋黃醬搭配做（）。

A.油醋汁
B.法國(guó)汁
C.醬汁
D.羅勒汁

5.單項(xiàng)選擇題芝士少司的成品要求除了細(xì)滑光亮外，還有（）。

A.色澤自然
B.色乳白
C.形狀多樣
D.色澤淡黃