多項(xiàng)選擇題

屬于慕斯糊乳凍液的成型方法有（）。

A.模具法
B.橫具間接成型法
C.切割成型法
D.橫具直接成型法

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多項(xiàng)選擇題

以下屬于巧克力存儲的方法有（）。

A.在室溫下保存
B.在戶外保存
C.塑料袋密封冰箱保鮮
D.在常溫陽光下保存

多項(xiàng)選擇題

起酥面包面團(tuán)操作過程中進(jìn)行再次（），重復(fù)四次這一過程。

A.折疊
B.壓制
C.冷藏松弛
D.纏繞