體內葉酸缺乏，則一碳單位傳遞受阻，核酸合成和氨基酸代謝均受影響。

膳食纖維可以從生理學角度和（）進行定義。

當（）時，鐵吸收率增高。

重量保留因子反映了烹調過程中食物總重量的變化（水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪等）。

中國營養(yǎng)學會推薦的維生素B6的膳食參考攝入量成年人為1.3mg/天。

兒童身高主要反映的是兒童身體骨骼發(fā)育情況，且反映兒童較長時間的營養(yǎng)狀況，短期膳食對兒童身高的影響不大。

食譜編制中蔬菜水果的搭配一般不需要計算，參照膳食寶塔確定重量即可。

硒缺乏是發(fā)生（）的重要原因。

女性偏瘦皮脂厚度值為（）。

攝入蛋白質過量的危害不包括（）。