單項(xiàng)選擇題雙乙酰蒸餾時(shí)，對(duì)溜出液控制要求為（）
A.15ml
B.20ml
C.25ml
D.接近25ml并用水定容
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1.單項(xiàng)選擇題還原糖的檢測中是分別吸取甲、乙液各5ml，置于250ml三角瓶中，加水20ml，加熱使其在5min內(nèi)沸騰，用（）滴定至藍(lán)色消失，加1-2滴1%美蘭溶液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，記錄所用麥汁溶液的體積。
A.麥汁稀釋溶液
B.EDTA
C.NA2S2O3
D.蔗糖溶液
2.單項(xiàng)選擇題麥汁極限發(fā)酵度是在500ml三角瓶中取200ml麥汁，加入15~18g離心過的酵母泥，放置條件為：（）
A.20℃；24h
B.25℃；12h
C.20℃；12h
D.25℃；24h
3.單項(xiàng)選擇題泡持性測定儀測定啤酒泡持性時(shí)，樣品的溫度、標(biāo)準(zhǔn)玻璃杯內(nèi)充泡沫時(shí)間以下正確的是（）
A.20±0.5℃、3-4秒
B.20±0.5℃、10秒
C.25±0.5℃、10秒
D.25±0.5℃、3-4秒
4.單項(xiàng)選擇題苦味質(zhì)的離心速度與時(shí)間為（）。
A.2500r/min；10min
B.3000r/min；12min
C.4500r/min；10min
D.3500r/min；12min
5.單項(xiàng)選擇題比重瓶法測定原麥汁濃度時(shí)的溫度要求是（）
A.15℃
B.18℃
C.20℃
D.25℃
最新試題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題