單項選擇題麥汁極限發(fā)酵度是在500ml三角瓶中取200ml麥汁，加入15~18g離心過的酵母泥，放置條件為：（）

A.20℃；24h
B.25℃；12h
C.20℃；12h
D.25℃；24h


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1.單項選擇題泡持性測定儀測定啤酒泡持性時，樣品的溫度、標準玻璃杯內(nèi)充泡沫時間以下正確的是（）

A.20±0.5℃、3-4秒
B.20±0.5℃、10秒
C.25±0.5℃、10秒
D.25±0.5℃、3-4秒

2.單項選擇題苦味質(zhì)的離心速度與時間為（）。

A.2500r/min；10min
B.3000r/min；12min
C.4500r/min；10min
D.3500r/min；12min

3.單項選擇題比重瓶法測定原麥汁濃度時的溫度要求是（）

A.15℃
B.18℃
C.20℃
D.25℃

4.單項選擇題用酸度計測定啤酒的總酸時預(yù)熱后應(yīng)選用PH值為（）標準緩沖溶液進行校正。

A.6.86、4.00
B.6.86、4.50
C.4.00、9.18
D.9.18、6.86