單項選擇題用酸度計測定啤酒的總酸時預(yù)熱后應(yīng)選用PH值為（）標準緩沖溶液進行校正。
A.6.86、4.00
B.6.86、4.50
C.4.00、9.18
D.9.18、6.86
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1.單項選擇題在使用Haffmans雙角度濁度儀檢測清酒以及頭道麥汁濁度時，選取的角度數(shù)值分別為（）
A.90°、25°
B.90°、90°
C.25°、25°
D.25°、90°
2.單項選擇題純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性試驗中，蔗糖轉(zhuǎn)化為（）使試紙變色。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
3.單項選擇題干啤定義是：除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于（），口味干爽。
A.70%
B.71%
C.72%
D.73%
4.單項選擇題加熱后的樣品若未冷至室溫就稱量，則稱量值將（）
A.偏低
B.偏高
C.不變
D.高低不一定
5.單項選擇題TBA的檢測波長是（）
A.530nm
B.550nm
C.570nm
D.580nm
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