單項選擇題干啤定義是：除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于（），口味干爽。
A.70%
B.71%
C.72%
D.73%
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1.單項選擇題加熱后的樣品若未冷至室溫就稱量，則稱量值將（）
A.偏低
B.偏高
C.不變
D.高低不一定
2.單項選擇題TBA的檢測波長是（）
A.530nm
B.550nm
C.570nm
D.580nm
3.單項選擇題當(dāng)被加熱的物體要求受熱均勻而溫度不超過100℃時，可用（）方式加熱。
A.烘箱
B.電爐
C.馬弗爐
D.水浴鍋
4.單項選擇題使用冷凝水時應(yīng)注意（）
A.從下口進(jìn)水上口出水
B.從上口進(jìn)水下中出水
C.以上兩種方法均可
5.單項選擇題泡沫測定儀用水進(jìn)行高度校準(zhǔn)時，水位應(yīng)控制在（）。
A.與杯口相平
B.低于杯口
C.滿而不溢
D.水位無要求
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題