單項選擇題在使用Haffmans雙角度濁度儀檢測清酒以及頭道麥汁濁度時，選取的角度數(shù)值分別為（）
A.90°、25°
B.90°、90°
C.25°、25°
D.25°、90°
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1.單項選擇題純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性試驗中，蔗糖轉(zhuǎn)化為（）使試紙變色。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
2.單項選擇題干啤定義是：除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于（），口味干爽。
A.70%
B.71%
C.72%
D.73%
3.單項選擇題加熱后的樣品若未冷至室溫就稱量，則稱量值將（）
A.偏低
B.偏高
C.不變
D.高低不一定
4.單項選擇題TBA的檢測波長是（）
A.530nm
B.550nm
C.570nm
D.580nm
5.單項選擇題當(dāng)被加熱的物體要求受熱均勻而溫度不超過100℃時，可用（）方式加熱。
A.烘箱
B.電爐
C.馬弗爐
D.水浴鍋
最新試題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題