單項(xiàng)選擇題泡持性測(cè)定儀測(cè)定啤酒泡持性時(shí)，樣品的溫度、標(biāo)準(zhǔn)玻璃杯內(nèi)充泡沫時(shí)間以下正確的是（）
A.20±0.5℃、3-4秒
B.20±0.5℃、10秒
C.25±0.5℃、10秒
D.25±0.5℃、3-4秒
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1.單項(xiàng)選擇題苦味質(zhì)的離心速度與時(shí)間為（）。
A.2500r/min；10min
B.3000r/min；12min
C.4500r/min；10min
D.3500r/min；12min
2.單項(xiàng)選擇題比重瓶法測(cè)定原麥汁濃度時(shí)的溫度要求是（）
A.15℃
B.18℃
C.20℃
D.25℃
3.單項(xiàng)選擇題用酸度計(jì)測(cè)定啤酒的總酸時(shí)預(yù)熱后應(yīng)選用PH值為（）標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液進(jìn)行校正。
A.6.86、4.00
B.6.86、4.50
C.4.00、9.18
D.9.18、6.86
4.單項(xiàng)選擇題在使用Haffmans雙角度濁度儀檢測(cè)清酒以及頭道麥汁濁度時(shí)，選取的角度數(shù)值分別為（）
A.90°、25°
B.90°、90°
C.25°、25°
D.25°、90°
5.單項(xiàng)選擇題純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性試驗(yàn)中，蔗糖轉(zhuǎn)化為（）使試紙變色。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
最新試題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題