問答題

【論述題】

在制定菜單時(shí),我們將菜品分為以下四類,請(qǐng)對(duì)各類菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。
第一類:暢銷、高利潤
第二類:暢銷、低利潤
第三類:不暢銷、高利潤
第四類:不暢銷、低利潤

答案: 暢銷、高利潤菜既受顧客歡迎又有盈利,是餐廳的盈利項(xiàng)目,在計(jì)劃菜品時(shí)應(yīng)該保留。
暢銷、低利潤的菜一般可用于薄利多...
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問答題

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答案:

座位周轉(zhuǎn)率=某段時(shí)間的就餐人數(shù)/(座位數(shù)*餐數(shù)*天數(shù))
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答案:

期末需存量=(日平均消耗量*訂購期天數(shù))*150%
期末需存量=(10*5)*150%=75(罐)

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