以下哪些是氟過量時的癥狀（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

簡述雞精的構成與使用特點。

大豆異黃酮的生物學作用有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）