填空題

豆制品加工中常用的消泡劑有()、()、()、()、()。

答案: 油腳;油腳膏;酸油;硅有機(jī)酸樹脂(硅樹脂);脂肪酸甘油酸脂
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填空題

變性淀粉按處理方法分為()、()、()、()四大類。

答案: 物理變性淀粉;酶法變性淀粉;化學(xué)變性淀粉;復(fù)合變性
填空題

淀粉生產(chǎn)的主要原料有()、()、()、()和()等

答案: 玉米;甘薯;馬鈴薯;木薯;小麥
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