判斷題

植脂奶油的打發(fā)需在冷凍室內(nèi)取出，解凍至5-10℃，完全解凍后方能進(jìn)行打發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

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植脂奶油是以植物油脂為主要原料，加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等配料加工而成的。

答案：正確

鮮奶油根據(jù)含脂率的不同，可分為輕奶油和重奶油。輕奶油的含脂率一般在37%-50%。

答案：錯(cuò)誤