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【簡答題】試述加工糖水楊梅的加工過程。
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原料選擇→分級→清洗→浸鹽水→挑揀→裝罐→加熱排氣→封罐→殺菌→冷卻→擦罐、入庫、檢驗。
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【簡答題】試述加工糖水楊梅的質(zhì)量要求。
答案:
果實與湯汁均呈紫紅或淡紅色,色澤均勻一致,比原果實稍淡。糖水較透明,允許有少量果肉碎屑沉淀。具有本品種糖水楊梅應(yīng)有風(fēng)味,...
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【簡答題】試述加工糖水楊梅的原料選擇。
答案:
選擇新鮮、無軟爛、風(fēng)味好、呈紫紅色或鮮紅色、橫徑在22毫米以上果實。
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