填空題

（）分子中含有大量的羧基和羥基，其具有強(qiáng)大的保水作用，可結(jié)合自身400倍以上的水，是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中保濕性最好的物質(zhì)，被稱為理想的天然保濕因子。

答案：透明質(zhì)酸

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（）是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品，被廣泛應(yīng)用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個行業(yè)，因此被譽(yù)為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

答案：黃原膠

藥用明膠按制法分為（）和（），在等電點(diǎn)時，明膠的粘度、溶解度、透明度、溶脹度最小，但兩種明膠在使用上無區(qū)別。

答案：酸法明膠；堿法明膠