填空題

葡萄酒釀造中，利用（）菌進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。

答案：乳酸

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葡萄酒釀造中，利用（）菌進行酒精發(fā)酵。
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答案：堿性
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葡萄酒的香氣包括品種香氣、（）和陳釀香氣。
答案：發(fā)酵香氣
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干葡萄酒是含（）很低的葡萄酒。
答案：糖
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（）是葡萄酒健康的“體溫表”。
答案：揮發(fā)酸
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葡萄汁比重（）1。
答案：大于
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葡萄酒比重（）1。
答案：小于
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（）葡萄酒不含花色苷。
答案：白
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在葡萄酒分析檢驗實驗室，使用（）稱量葡萄糖。
答案：萬分之一天平