填空題

面包烘烤應(yīng)掌握好（）、（）和（）的種類。

答案： 溫度；時(shí)間；面包
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填空題

制粉的粉路包括（）、（）、（）三個(gè)系統(tǒng)。
答案： 皮磨；渣磨；心磨
填空題

制粉工藝中利用篩理設(shè)備將制品分為（）、（）、（）、（）、（）等五部分。
答案： 麩片；麥渣；粗麥心；細(xì)麥心；粗粉
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