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隨著人們生活水平的提高，飲食越來越講究，特別是有名的粵菜講究“色香味俱全”，特別是顏色也越來越吸引消費者。廚師小毛想開發(fā)“綠色”食用色素，他以生長很快的而無毒性的某“飛機草”品種為材料進行如下研究。
I.提取葉綠素

II.探究pH對葉綠素穩(wěn)定性的影響
取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫（約25℃）下進行實驗，方法和結(jié)果如下表。

注：葉綠素被破壞后變成黃褐色。
根據(jù)所學知識和實驗結(jié)果，請回答：

隨著人們生活水平的提高，飲食越來越講究，特別是有名的粵菜講究“色香味俱全”，特別是顏色也越來越吸引消費者。廚師小毛想開發(fā)“綠色”食用色素，他以生長很快的而無毒性的某“飛機草”品種為材料進行如下研究。
I.提取葉綠素

II.探究pH對葉綠素穩(wěn)定性的影響
取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫（約25℃）下進行實驗，方法和結(jié)果如下表。

注：葉綠素被破壞后變成黃褐色。
根據(jù)所學知識和實驗結(jié)果，請回答：

隨著人們生活水平的提高，飲食越來越講究，特別是有名的粵菜講究“色香味俱全”，特別是顏色也越來越吸引消費者。廚師小毛想開發(fā)“綠色”食用色素，他以生長很快的而無毒性的某“飛機草”品種為材料進行如下研究。
I.提取葉綠素

II.探究pH對葉綠素穩(wěn)定性的影響
取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫（約25℃）下進行實驗，方法和結(jié)果如下表。

注：葉綠素被破壞后變成黃褐色。
根據(jù)所學知識和實驗結(jié)果，請回答：