問答題

【簡答題】試述味道、香氣與風味的區(qū)別：

答案：

味道指舌頭的感覺、香氣指鼻子的感覺、風味指味道和香氣的綜合

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【簡答題】咖啡的處理分為哪三類？

答案：

水洗法；日曬法；半水洗半曬

【簡答題】成熟咖啡果實的構(gòu)造分為哪五個部分？

答案：

果皮、果肉、果膠層、羊皮層、銀皮、種子