單項選擇題在黑茶制造中,糖在高溫下發(fā)生分解的產(chǎn)物與()結(jié)合,形成黑色產(chǎn)物。

A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.兒茶素
D.多酚類


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2.單項選擇題在黑茶制造中,()結(jié)合,使茶湯苦味減輕。

A.茶黃素與咖啡堿
B.兒茶素與咖啡堿
C.茶褐素與咖啡堿
D.茶多酚與咖啡堿