單項選擇題食品的酶處理技術中使用的酶（）。

A.可促進發(fā)酵 
B.發(fā)酵率高 
C.必須在強堿性環(huán)境 
D.專一性強


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2.單項選擇題心肌梗死的急性期應給予（）。

A.高脂飲食 
B.高熱量飲食 
C.高蛋白熱量飲食 
D.流質(zhì)飲食

3.單項選擇題軟食適宜用的烹飪方法是（）。

A.熏 
B.腌制 
C.煎 
D.急火快炒

4.單項選擇題食物中的自然致癌物不包括（）

A.蘇鐵素 
B.蕨類 
C.N-亞硝基化合物 
D.黃樟素 
E.多環(huán)芳烴類化合物

5.單項選擇題不屬于腫瘤患者營養(yǎng)支持的指導原則是（）

A.腫瘤患者若有嚴重營養(yǎng)不良，應給予腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持 
B.營養(yǎng)良好或僅有輕度營養(yǎng)不良的腫瘤患者，無需特殊營養(yǎng)支持 
C.完全腸外營養(yǎng)支持有益于對化療或放療無效的進展期腫瘤患者 
D.腫瘤患者若因胃腸道功能障礙，應給予腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持 
E.預期自然飲食足夠的腫瘤患者在手術、化療或放療時無需特殊營養(yǎng)支持