1、食品本身的組成和性質 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內的蓄積情況
相當于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數來表示，簡稱大腸菌群MPN。
最新試題
遲發(fā)性神經毒
食品中細菌的菌相
影響有毒金屬對人體毒性的作用有哪些？
菌落總數
什么是瘦肉精？對人有哪些危害？
食品腐敗變質的原因和條件怎樣？
優(yōu)勢菌種
甲醛對人體污染來源及毒性？。
下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
預防亞硝基化合物危害措施是什么？