1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
最新試題
黃曲霉毒素污染最重的食品是（）
農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。
根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。
食品腐敗變質(zhì)
優(yōu)勢菌種
影響有毒金屬對人體毒性的作用有哪些？
遲發(fā)性神經(jīng)毒
甲醛對人體污染來源及毒性？。
下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）