1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
最新試題
下列哪種是允許使用的食用合成色素（）
檢驗豬囊蟲，經(jīng)常采?。ǎ┎课贿M行檢驗。
甲醛對人體污染來源及毒性？。
鐮刀菌毒素包括（）
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
下列哪種不是防腐劑（）
安全間隔期
優(yōu)勢菌種
菌落總數(shù)