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【簡答題】簡述醬油釀造原理。
答案:
微生物(米曲霉、酵母菌和細(xì)菌)在適宜的條件下,使原料中的物質(zhì)進(jìn)行一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化,包括大分子物質(zhì)的分解和新物質(zhì)的...
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名詞解釋
封閉式倒灌
答案:
封閉式倒罐是直接將泵的進(jìn)酒口接到罐底的排酒口,直接泵送入罐頂部淋洗皮渣。
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