DMS的前體物質(zhì)包含：（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。