多項選擇題以下哪些物質賦予醬腌菜香氣和風味（）
A.白砂糖
B.花椒
C.甘草
D.醬油
E．冰醋酸
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你可能感興趣的試題
1.多項選擇題醬油釀造過程中對風味形成有重要作用的微生物有（）
A．米曲霉
B．醬油曲霉
C．酵母菌
D．乳酸菌
E．大腸桿菌
2.問答題試論述從自然界中分離酵母菌的方法與步驟。
3.問答題簡述固態(tài)發(fā)酵的特點。
5.問答題微生物菌種保藏的常用方法有哪些？
最新試題
DMS的前體物質包含：（）
題型：多項選擇題
脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。
題型：判斷題
常見的非生物渾濁的表現形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。
題型：判斷題
啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題