將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）