（1）滅菌； （2）調整香氣和風味； （3）增加色澤； （4）除去懸浮物； （5）破壞酶，使醬油質量穩(wěn)定。
最新試題
將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）
DMS的前體物質包含：（）
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）