問(wèn)答題腐乳后期發(fā)酵過(guò)程中,添加白酒或黃酒的作用?
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最新試題
以下哪些是形成硫化氫的條件()
題型:多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí),酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型:判斷題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物,發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型:判斷題
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中,可供酵母發(fā)酵的糖主要為()
題型:多項(xiàng)選擇題
將混濁啤酒水浴加熱,當(dāng)溫度高于20℃時(shí),混濁逐漸消失,溫度越高,混濁消失越快,冷卻后混濁重新出現(xiàn),由此判定為冷渾濁。
題型:判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí),酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長(zhǎng),有利于酯的形成。
題型:判斷題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查,判定結(jié)果正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤()mg/L。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)()
題型:多項(xiàng)選擇題