為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

酵母增殖倍數愈大，形成的高級醇愈多。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

二甲基硫簡稱DMS。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。