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問答題啤酒為什么發(fā)酵原料只用麥芽？

1.問答題為什么釀造啤酒選大米為輔料？

2.問答題簡述薄板換熱器的特點(diǎn)。

1、結(jié)構(gòu)緊湊
2、質(zhì)量輕
3、操作靈活性大
4、可靠耐用
5、高效換熱
6、容易清洗
7、節(jié)能經(jīng)濟(jì)

3.問答題簡述耐高溫釀酒高活性干酵母在酒精生產(chǎn)中的優(yōu)越性。

4.問答題簡述影響酒母質(zhì)量的主要因素。

1接種量與成熟酒母細(xì)胞數(shù)的關(guān)系
2、接種量與培養(yǎng)時間的關(guān)系
3、接種時間
4、酒母培養(yǎng)溫度
5、通風(fēng)培養(yǎng)酵母菌
6、防止雜菌污染

5.問答題簡述成熟酒母的質(zhì)量指標(biāo)。

1、酵母細(xì)胞數(shù)
2、酵母出芽率
3、酵母死亡率
4、耗糖率
5、酸度