啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現場的渾濁為永久渾濁。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）