問答題

【簡答題】說出世界六大蒸餾酒。

答案：

法白蘭地、英威士忌、俄伏特加、法金酒、俄朗姆酒、中國白酒。

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【簡答題】釀造醬油中的色香味體營養(yǎng)成分的形成原因？

答案：

產(chǎn)品中含有鹽、糖分、多種氨基酸、多種有機酸、多種醇類、多種酯類及色素。

【簡答題】醬油生產(chǎn)中淋油的作用是什么？

答案：

將發(fā)酵后醬醅中所含的可溶性物質(zhì)溶解浸出液中，形成醬油的半成品。