在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）