哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）

什么是滋味消除？

以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）

以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）

質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）

非酶褐變的控制因素有哪些？

滋味分析中，什么是TAV？