問答題醬油生產(chǎn)原料選擇依據(jù)是什么?
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麥汁澄清度(沉淀槽熱麥汁)的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:單項(xiàng)選擇題
對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查,判定結(jié)果正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
二甲基硫簡稱DMS。
題型:判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系,以下說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些:()
題型:多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí),酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型:判斷題
在酵母代謝過程中,硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比,酵母生長率越高,硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型:判斷題
麥汁過濾中,頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:單項(xiàng)選擇題
高級醇的形成與()有關(guān)
題型:多項(xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí),酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長,有利于酯的形成。
題型:判斷題