問答題

【簡答題】三種常用浸麥法的比較，及常用添加劑的特點？

答案： ①濕浸法將大麥單純用水浸泡，不通風供氧，只是定時換水，不能克服休眠期河水敏感的影響，制麥周期長，麥芽質(zhì)量低。②間歇浸麥法...

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【簡答題】什么是浸麥度，影響它因素有哪些？

答案：

⑴浸麥度是浸漬后的大麥含水率。⑵因素水敏感性、通風與吸氧、浸麥用水及添加劑。大麥的休眠，大麥的吸水速度。

【簡答題】啤酒釀造用水有什么要求，應如何處理不合要求的水？

答案：

要求：水的硬度、水的化學指標、水的衛(wèi)生指標⑵處理：加石膏改良、加酸改良、離子交換法處理水、離子交換、電滲析法處理。