對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。