單項(xiàng)選擇題菜單的式樣和尺寸大小，應(yīng)根據(jù)菜品內(nèi)容和餐廳規(guī)模而定，字間距不能太密，文字占幅不超過百分之（），且有大小寫之分。
A.50%
B.20%
C.10%
D.5%
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1.單項(xiàng)選擇題以下（）不是常用的西餐菜單。
A.零點(diǎn)菜單
B.套餐菜單
C.創(chuàng)新菜單
D.宴會(huì)菜單
2.單項(xiàng)選擇題喝酒時(shí)需要用手心托住杯身的是（）
A.白蘭地酒杯
B.古典酒杯
C.雪利酒杯
D.波特酒杯
3.單項(xiàng)選擇題適合盛裝加冰的威士忌酒的酒杯是（）
A.啤酒杯
B.古典酒杯
C.雪利酒杯
D.波特酒杯
4.單項(xiàng)選擇題西餐的湯分為濃湯和清湯，較正式的西餐廳供應(yīng)濃湯時(shí)使用（）
A.單耳湯碗
B.雙耳湯碗
C.寬口湯碗
D.寬口湯盤
5.單項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)中，在整個(gè)餐臺(tái)左側(cè)偏上的是（）
A.展示盤
B.面包盤
C.煙灰缸
D.甜品盤
最新試題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國(guó)名菜。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場(chǎng)所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳為客人帶位置時(shí)，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來一位殘疾客人時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）
題型：判斷題