名詞解釋

配制酒

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蛋白質生物價
答案：

是食用蛋白質在體內被消化吸收的氮與吸收后在體內真正被利用的氮的數(shù)量比值，表示蛋白質消化吸收后在體內被利用的程度。
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酸價
答案： 指油脂中所含游離脂肪酸的量而言，也就是存在于1g油脂中游離脂肪酸用堿中和時所需KOH的質量毫克數(shù)。
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