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冷藏庫(kù)中一切加工用的設(shè)備如鐵盤、掛鉤、工作臺(tái)等,在使用前后應(yīng)用清水沖洗干凈,必要時(shí)還應(yīng)用()消毒。
A、漂白粉溶液
B、熱堿水
C、“84”消毒液
D、蒸汽
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單項(xiàng)選擇題
食品的干耗會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值()。
A、增高
B、降低
C、穩(wěn)定
D、無法衡量
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單項(xiàng)選擇題
食品在冷加工和冷藏過程中,食品與周圍空氣進(jìn)行熱濕交換而使食品中的水分蒸發(fā),這種現(xiàn)象稱為()。
A、失水
B、失重
C、干耗
D、品質(zhì)下降
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