問答題

【簡答題】巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？

答案：（1）調(diào)溫后的巧克力物料喂入注模機(jī)料斗，由料斗的夾套加熱裝置保持物料的溫度，通過活塞和球閥將物料準(zhǔn)確定量注入下端的模盤內(nèi)...

你可能感興趣的試題

【簡答題】巧克力澆模成型有何特點和要求？

答案：澆模成型就是將經(jīng)過正確調(diào)溫的巧克力醬料，澆注在有一定大小形狀的模型里，經(jīng)過合理地冷卻凝固成有良好光澤，一定形狀和一定重量...

【簡答題】巧克力成型有哪幾種方式？

答案：巧克力醬料經(jīng)過正確調(diào)溫以后，要立即進(jìn)行成型，然后冷卻使其組織固定下來轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定的固體狀態(tài)。巧克力的花色品種很多，不同的產(chǎn)...